காளான்கள் வனவிலங்குகளின் மிகவும் பரந்த மற்றும் மாறுபட்ட இராச்சியம். இருப்பினும், உயிரியலில் தொழில் ரீதியாக ஈடுபடாதவர்களுக்கு, காளான்கள் காட்டில் வளரும் உயிரினங்கள். அவற்றில் சில மிகவும் உண்ணக்கூடியவை, சில கொடியவை. ரஷ்யாவில் வசிக்கும் ஒவ்வொரு மக்களும் காளான்களை அதிகம் அறிந்திருக்கிறார்கள், நாட்டின் மக்கள்தொகையில் 1/7 பேர் மட்டுமே அவற்றை ஒருபோதும் சாப்பிடுவதில்லை. காளான் உண்மைகள் மற்றும் கதைகளின் சிறிய தேர்வு இங்கே:
1. 30 கி.மீ க்கும் அதிகமான உயரத்தில் வானிலை ஆய்வுகளால் எடுக்கப்பட்ட காற்று மாதிரிகளில் பூஞ்சை வித்திகள் கண்டுபிடிக்கப்பட்டன. அவர்கள் உயிருடன் இருந்தார்கள்.
2. நாம் உண்ணும் காளானின் அந்த பகுதி, உண்மையில், இனப்பெருக்கத்தின் உறுப்பு. பூஞ்சை வித்திகளால் மற்றும் அவற்றின் திசுக்களின் ஒரு பகுதியினாலும் இனப்பெருக்கம் செய்யலாம்.
3. 19 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில், ஒரு புதைபடிவ காளான் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. இது கண்டுபிடிக்கப்பட்ட பாறைகளின் வயது 400 மில்லியன் ஆண்டுகளை தாண்டியது. இதன் பொருள் டைனோசர்களை விட பூமியில் காளான்கள் தோன்றின.
4. இடைக்காலத்தில், விஞ்ஞானிகள் நீண்ட காலமாக விலங்குகள் அல்லது தாவரங்களின் ராஜ்யங்களுக்கு காளான்களைக் கூற முடியவில்லை. காளான்கள் தாவரங்களைப் போல வளர்கின்றன, நகர வேண்டாம், கைகால்கள் இல்லை. மறுபுறம், அவை ஒளிச்சேர்க்கை மூலம் உணவளிக்காது. இறுதியில், காளான்கள் ஒரு தனி ராஜ்யமாக தனிமைப்படுத்தப்பட்டன.
5. மாயன் மற்றும் ஆஸ்டெக் கோயில்களின் சுவர்களிலும், சுச்சி ஆர்க்டிக்கில் உள்ள பாறை வரைபடங்களிலும் காளான்களின் படங்கள் காணப்பட்டன.
6. காளான்களை பண்டைய கிரேக்கர்கள் மற்றும் ரோமானியர்கள் மதிப்பிட்டனர். கிரேக்கர்கள் உணவு பண்டங்களை “கருப்பு வைரங்கள்” என்று அழைத்தனர்.
7. நெப்போலியனைப் பற்றிய பல கதைகளில் ஒன்று, தனது சமையல்காரர் ஒரு முறை காளான் சாஸில் வேகவைத்த ஃபென்சிங் கையுறையை இரவு உணவிற்கு பரிமாறினார் என்று கூறுகிறார். விருந்தினர்கள் மிகவும் மகிழ்ச்சியடைந்தனர், மற்றும் பேரரசர் தனிப்பட்ட முறையில் சமையல்காரருக்கு நல்ல உணவுக்காக நன்றி தெரிவித்தார்.
8. சமுத்திரங்கள் மற்றும் பெர்மாஃப்ரோஸ்ட் உட்பட கிட்டத்தட்ட எல்லா இடங்களிலும் 100,000 க்கும் மேற்பட்ட அறியப்பட்ட பூஞ்சைகள் காணப்படுகின்றன. ஆனால் சுமார் 7,000 வகையான தொப்பி காளான்கள் சரியானவை, அவை முக்கியமாக காடுகளில் வாழ்கின்றன. சுமார் 300 வகையான சமையல் காளான்கள் ரஷ்யாவின் பிரதேசத்தில் வளர்கின்றன.
9. ஒவ்வொரு காளான் பல மில்லியன் வித்திகளைக் கொண்டிருக்கலாம். அவை மிக அதிக வேகத்தில் பக்கங்களில் சிதறிக்கிடக்கின்றன - மணிக்கு 100 கிமீ வரை. சில காளான்கள், அமைதியான காலநிலையில், வித்திகளுடன் சிறிய நீராவிகளை வெளியேற்றும், இதனால் வித்திகளை அதிக தூரம் பயணிக்க அனுமதிக்கிறது.
10. 1988 ஆம் ஆண்டில், ஜப்பானில் ஒரு பெரிய காளான் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. அவரது எடை 168 கிலோ. இந்த பிரம்மாண்டத்திற்கான காரணங்கள், விஞ்ஞானிகள் எரிமலை மண் என்றும், ஏராளமான சூடான மழை என்றும் அழைத்தனர்.
11. காளான்களை மைசீலியத்தின் அளவைக் கொண்டு மதிப்பிடலாம். யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில், ஒரு காளான் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது, இதன் மைசீலியம் 900 ஹெக்டேர் பரப்பளவில் படிப்படியாக இந்த இடத்தில் வளர்ந்த மரங்களை அழிக்கிறது. அத்தகைய காளான் நம் கிரகத்தின் மிகப்பெரிய உயிரினமாக கருதப்படலாம்.
12. வெள்ளை காளான் ஒரு சில நாட்களில் வாழ்கிறது - பொதுவாக 10 - 12 நாட்கள். இந்த நேரத்தில், அதன் அளவு ஒரு முள் தலையிலிருந்து 8 - 12 சென்டிமீட்டராக தொப்பியின் விட்டம் வரை மாறுகிறது. பதிவு வைத்திருப்பவர்கள் 25 செ.மீ விட்டம் மற்றும் 6 கிலோ வரை எடையுள்ளதாக வளரலாம்.
13. உலர்ந்த போர்சினி காளான்கள் முட்டை, வேகவைத்த தொத்திறைச்சி அல்லது சோள மாட்டுக்கறி ஆகியவற்றை விட சத்தானவை. மேலும் உலர்ந்த போர்சினி காளான்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் குழம்பு இறைச்சி குழம்பை விட ஏழு மடங்கு அதிக சத்தானதாகும். உலர்ந்த காளான்கள் உப்பு அல்லது ஊறுகாய்களாக இருப்பதை விட கலோரிகளில் மிக அதிகம், எனவே உலர்த்துவது விருப்பமான சேமிப்பு வகையாகும். தூள் உலர்ந்த காளான்கள் எந்த சாஸுக்கும் ஒரு நல்ல கூடுதலாகும்.
14. காளான்கள் மிகவும் சத்தானவை மட்டுமல்ல. அவற்றில் பல வைட்டமின்கள் உள்ளன. எடுத்துக்காட்டாக, வைட்டமின் பி 1 இன் செறிவின் அடிப்படையில், சாண்டரெல்லுகள் மாட்டிறைச்சி கல்லீரலுடன் ஒப்பிடத்தக்கவை, மேலும் வெண்ணெயைப் போலவே காளான்களிலும் வைட்டமின் டி உள்ளது.
15. காளான்களில் தாதுக்கள் (கால்சியம், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு) மற்றும் சுவடு கூறுகள் (அயோடின், மாங்கனீசு, தாமிரம், துத்தநாகம்) உள்ளன.
16. கல்லீரல் (ஹெபடைடிஸ்), சிறுநீரகங்கள் மற்றும் வளர்சிதை மாற்றத்தில் சிக்கல் இருந்தால் காளான்களை சாப்பிடக்கூடாது. மேலும், சிறு குழந்தைகளுக்கு காளான் உணவுகளுடன் உணவளிக்க வேண்டாம் - காளான்கள் வயிற்றில் மிகவும் கனமாக இருக்கும்.
17. காளான்களை எடுக்கும்போது, அவர்களில் பெரும்பாலோர் மென்மையான, ஈரமான, மட்கிய செழிப்பான மற்றும் அதே நேரத்தில் நன்கு வெப்பமான மண்ணை விரும்புகிறார்கள் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும். பொதுவாக இவை காட்டின் விளிம்புகள், புல்வெளிகளின் விளிம்புகள், பாதைகள் அல்லது சாலைகள். அடர்த்தியான பெர்ரி புதரில், நடைமுறையில் காளான்கள் இல்லை.
18. விந்தை போதும், ஆனால் நன்கு அறியப்பட்ட தோற்றம் மற்றும் சிவப்பு ஈ அகரிக்கின் நச்சுத்தன்மையின் உருவகமாக மாறுகிறது (அவை, பிற இனங்களின் உறவினர்களைப் போல விஷமல்ல)) போர்சினி காளான்களை எடுப்பதற்கு ஒரு குறுகிய நேரம் வருவதாகக் கூறுகிறது.
19. நீங்கள் காளான்களை அலுமினியம் அல்லது பற்சிப்பி உணவுகளில் மட்டுமே பதப்படுத்தி சமைக்க வேண்டும். பிற உலோகங்கள் காளான்களை உருவாக்கும் பொருட்களுடன் வினைபுரிகின்றன, இதனால் பிந்தையது கருமையாகி மோசமடைகிறது.
20. ஒரு சில வகையான காளான்களை மட்டுமே செயற்கையாக வளர்க்க முடியும். நன்கு அறியப்பட்ட காளான்கள் மற்றும் சிப்பி காளான்கள் தவிர, குளிர்காலம் மற்றும் கோடை தேன் காளான்கள் மட்டுமே “சிறைப்பிடிக்கப்பட்டவை”.
