பசையம் என்றால் என்ன? இந்த வார்த்தையை மக்களிடமிருந்தும் டிவியிலிருந்தும் கேட்கலாம், அதே போல் பல்வேறு தயாரிப்புகளின் பேக்கேஜிங்கிலும் காணலாம். சிலர் பசையம் ஒருவித தீங்கு விளைவிக்கும் கூறு என்று நினைக்கிறார்கள், மற்றவர்கள் அதைப் பற்றி பயப்படுவதில்லை.
இந்த கட்டுரையில், பசையம் என்றால் என்ன, அதில் என்ன இருக்கலாம் என்பதை நாங்கள் உங்களுக்குக் கூறுவோம்.
பசையம் என்றால் என்ன
பசையம் அல்லது பசையம் (லத்தீன் பசையம் - பசை) என்பது தானிய தாவரங்களின் விதைகளில், குறிப்பாக கோதுமை, கம்பு மற்றும் பார்லி ஆகியவற்றில் காணப்படும் ஒத்த புரதங்களின் குழுவை ஒன்றிணைக்கும் சொல். தானியங்கள் அல்லது தடிப்பாக்கிகளை ஒரு வழியில் அல்லது வேறு வழியில் பயன்படுத்திய அனைத்து உணவுகளிலும் இது இருக்கலாம்.
பசையம் சிறப்பியல்பு பிசுபிசுப்பு மற்றும் பிசின் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது, அவை மாவை நெகிழ்ச்சித்தன்மையைக் கொடுக்கும், நொதித்தல் போது உயரவும் அதன் வடிவத்தை பராமரிக்கவும் உதவுகின்றன. இதன் விளைவாக, பொருட்களின் சுவை மேம்படுத்தப்பட்டு பேக்கிங் நேரம் குறைகிறது. கூடுதலாக, பசையம் ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த செலவைக் கொண்டுள்ளது.
அதன் மூல வடிவத்தில், பசையம் சாம்பல் நிறத்தின் ஒட்டும் மற்றும் மீள் நிறைவையும் ஒத்திருக்கிறது, அதே நேரத்தில் உலர்ந்த வடிவத்தில் அது கசியும் மற்றும் சுவை இல்லை. இன்று, தொத்திறைச்சி, பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு, தயிர், ஐஸ்கிரீம், சாஸ்கள் மற்றும் சில மது பானங்கள் உற்பத்தியில் பசையம் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
பசையம் தீங்கு விளைவிப்பதா இல்லையா?
பசையம் உண்மையில் பாதகமான அழற்சி, நோயெதிர்ப்பு மற்றும் தன்னுடல் தாக்க எதிர்வினைகளுக்கு வழிவகுக்கும்.
இது சம்பந்தமாக, பொது மக்களில், பசையம் செலியாக் நோய் (2% வரை), டெர்மடிடிஸ் ஹெர்பெட்டிஃபார்மிஸ், பசையம் அட்டாக்ஸியா மற்றும் பிற நரம்பியல் கோளாறுகள் உட்பட பல கோளாறுகளை ஏற்படுத்தும்.
இந்த நிலைமைகள் பசையம் இல்லாத உணவுடன் சிகிச்சையளிக்கப்படுகின்றன. பசையம் இல்லாத உணவுகளில் பின்வருவன அடங்கும்:
- பருப்பு வகைகள்;
- உருளைக்கிழங்கு;
- சோளம்;
- தேன்;
- பால் மற்றும் பால் பொருட்கள் (விரும்பத்தகாதவை);
- இறைச்சி;
- காய்கறிகள்;
- வேர்க்கடலை, அக்ரூட் பருப்புகள், பாதாம்;
- தினை, தினை, அரிசி, பக்வீட்;
- மீன்;
- பழங்கள் மற்றும் பெர்ரி (புதிய மற்றும் உலர்ந்த);
- முட்டை மற்றும் பல உணவுகள்.
மளிகை பேக்கேஜிங் எப்போதும் பசையம் உள்ளடக்கத்தைக் குறிப்பிடுகிறது, அது நிச்சயமாக கலவையில் இருந்தால்.
